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英国本身是个历史、文化悠久的国家

2018-04-23

英国本身是个历史、文化悠久的国家，所以在料理上多少还是保留了原有的传统饮食习惯及烹调技巧。英国人一般较喜爱的烹饪方式有：烩、烧烤、煎和油炸。对肉类、海鲜、野味的烹调均有独到的方式。

他们对牛肉类方面又有特别的偏好，如烧烤牛肉（ROASTED BEEF），在食用时不仅附上时令的蔬菜、烤土豆，还会在牛排上加上少许的芥茉酱；在佐料的使用上则喜好奶油及酒类；在香料上则喜好肉寇、肉桂等新鲜香料。较为人知的英国料理菜名有：牛肉腰子派（STEAK KIDNEY PIE）、炸鱼排（ENGLISH FISH CHIP）、皇家奶油鸡（CHICKEN A LA KING）等。

英国人喜欢狩猎，在一年只有一次的狩猎期中，就有许多的饭店或餐厅会推出野味大餐，如野鹿（VENISON）、野兔（HARE）、雉鸡（PHEASANT）、野山羊（WILDSHEEP）等的烹调。而一般烹调野味时，均采用些杜松子或浆果及酒，此做法是为了去除食物本身的膻腥味。
苏格兰的肉馅羊肚曾是穷人的香肠，将切碎的肉、麦片和羊的不同部位混合后放入羊的胃中，然后进行烧烤。苏格兰的一些酒馆和餐馆能够提供美味的肉馅羊肚。

苏格兰的鲑鱼很出名，在英国各处都可以吃到，或烟熏或水煮，但是肥而无味的饲养鲑鱼与瘦而美味的野生鲑鱼之间，味道存在很大区别，后者价格更贵一些。

不管是英国留学还是移民英国，你可千万别错过英国美食。

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